克菲爾和優酪乳一樣嗎？

這答案是否定的，克菲爾和優酪乳 不一樣 唷。

克菲爾和優酪乳同樣都是微生物發酵的產物，也同樣以乳品作為發酵源。

現代工業下生產的優酪乳、優格、酸奶、無水優格（希臘優格）、養樂多，或其他一切能泛稱 yogurt 的發酵乳品，是以新的菌粉或上一批做好的優格作為發酵源，重新進行發酵，菌相組成通常簡單，菌株數少，市售產品大多使用1～5株乳酸菌進行發酵工序。而克菲爾（Kefir）酸乳，是菌相複雜的自然界共生發酵菌叢，從十數株到三十數株菌株都有，多元共生壯大繁衍後，重複的進行發酵。

優格所使用的菌，以可食用的乳酸菌為主。克菲爾所使用的菌，則廣及乳酸菌和酵母菌，因此產生的風味和優格不同，功能性上也不盡相同。

克菲爾的優良菌叢生態，乳酸菌與酵母菌之間互相供給、演化，形成一個穩定的多元共生系統，所以克菲爾的微生物系統不僅穩固，也有良好的延續力。並非所有菌都能用於克菲爾系統，能夠互利共生的乳酸菌/酵母菌，才能共同醱酵。

那麼，優酪乳和克菲爾誰優誰劣呢？這並沒有標準答案，能夠為身體帶來健康的好菌，都應該積極補充。

敏亦康益生菌的配方是運用克菲爾技術製造出的共生發酵複方，和市面上的純菌株配方有很大的不同。

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