在目前補充益生菌維持健康已經成為顯學的21世紀，克菲爾（Kefir）並不是一個嶄新的名詞，但相較於乳酸菌純菌發酵，卻是量產技術門檻很高的一種微生物發酵方法，事實上，克菲爾已經堂堂踏入百年人類食用歷史、數十年學術研究，科學家們已確信了克菲爾益生菌的保健功效，可以說稱它為「世紀級的養生妙方」，那麼，克菲爾（Kefir）究竟是何方神聖呢？
克菲爾的發現，源自於百年前居住於高加索山群（Caucasus Mountains）的俄羅斯人、中亞放牧民族。根據歷史學家的定義，高加索山地區是中亞古文明的發源地，就地理位置而言，高加索山群位居歐亞交界處，人口雖不多，卻有50多個民族，因此文明發展的複雜與深化，是它成為中亞古文明發源地重要的原因之一，而飲用克菲爾發酵乳，也成為中亞古文明的特殊飲食的一環。
據說在一三〇〇年左右，居住於北高加索山區的游牧民族，使用羊皮袋運輸生羊乳，背在馬背上的羊皮袋一路上晃動，加上日曬及高海拔的低溫等多重條件，運送下山後，遊牧民族們發覺羊乳產生許多微小顆粒，這就是自然發酵的產物「克菲爾」菌元，若再添加新羊乳進去，則會產生更多較大的顆粒，因為肉眼可見，一般就稱之為「克菲爾粒（Kefir Grains）」。這完全是一個美好的意外，克菲爾粒能夠產生更多的克菲爾發酵乳，不僅風味、口感好，還能幫助寒帶居民維持身體強健，是個不可多得的養生妙方。
克菲爾經過長期的歷史驗證，有此一說～伊斯蘭語源將其命名為Kefir，代表「安寧」的意思，是因為人們食用後感受到對健康不可思議的好處。又有一說，克菲爾一詞源於土耳其語Keif，意為feeling good，代表飲用克菲爾後的美好感受。但無論如何，克菲爾在中亞古文明裡被人們視為「神的恩賜（The Gift of The Gods）」，都能證明人們對克菲爾酸乳/克菲爾益生菌的熱愛與推崇。
克菲爾不僅僅在北高加索山是人們流行的飲品，舊蘇聯時期更是被廣泛食用。慢慢的，克菲爾傳播至西亞、東歐與北歐，而自20世紀開始，美國、日本、西歐等已開發國家民眾們爭相食用，相關學術研究及生產方法開發也不斷進階進化，全世界的人們都已親身體驗克菲爾菌滋養身體的超凡能力！
敏亦康益生菌採用以克菲爾發酵技術為基底的共生7菌相，技術門檻高、有效性有保障。
圖片來源：pixabay，CC0授權。